Meng de gekookte en gehakte spinazie met de kwark, gekookte aardappel, Parmezaanse kaas, bieslook en kruiden goed door elkaar. Voeg meel, bloem, ei, zout, olie en lauw water toe, kneed alles tot een glad deeg en laat dit 30 minuten rusten. Rol het deeg uit tot een dunne lap en steek met een ronde vorm (zoals de bovenkant van een glas) rondjes uit het deeg. Doe wat spinazievulling erop, vouw de rondjes dicht en druk de randen goed aan. Kook de schlutzkrapfen ca. 5 minuten in water met zout en serveer ze met boter en Parmezaanse kaas.