Meng de in dobbelsteentjes gesneden kaas en de bloem bij het witbrood. Roer melk, eieren en zout door elkaar en voeg dit mengsel aan het brood-kaasmengsel toe. Kneed alles goed door elkaar en laat het deeg korte tijd rusten (ca. 15 minuten). Vorm met natte handen knoedels van het deeg en druk ze plat. Bak de platte knoedels in de hete boter aan beide kanten lichtbruin. Breng in de tussentijd in een grote pan ruim voldoende water met zout aan de kook en doe de gebakken knoedels hierin.

Haal de knoedels na 8 tot 10 minuten met de schuimspaan uit het water. Ze smaken heerlijk in vleesbouillon, bij een witte koolsalade of bietjes.