X Cookies vergemakkelijken het gebruik van onze diensten. Door deze diensten te gebruiken, gaat u akkoord met onze cookies. Meer informatie over cookies
Home
Boerencafés
Recepten van de boerin
Aardappelenvelopjes met pompoenvulling

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Voorgerecht

Aardappelenvelopjes met pompoenvulling

ingrediënten

300 g kruimige aardappelen
100 g bloem
1 eierdooier
1 el gesmolten boter
1 msp nootmuskaat
zout, peper
400 g pompoen, geschild
1 el boter
2 el gehakte ui
peterselie, gehakt
tijm
bergkaas

voorbereiding

Snijd 100 g pompoen in kleine blokjes en laat de resterende 300 g in de oven op 140 °C in 20 minuten zacht worden. Fruit de ui in de boter, voeg de in blokjes gesneden pompoen toe en fruit mee. Haal de zachte pompoen uit de oven, pureer en breng op smaak met zout, peper, peterselie en tijm. Voeg dit mengsel toe aan het gefruite pompoen-uimengsel. Pel de in de schil gekookte aardappelen, pureer en laat afkoelen. Meng de aardappelpuree met de eierdooier, gesmolten boter, nootmuskaat en zout, voeg de bloem toe en kneed alles tot een deeg. Rol het aardappeldeeg uit, steek er rondjes uit en leg op elk rondje een beetje pompoenvulling. Vouw de rondjes dicht zodat halve maantjes ontstaan. Kook de halve maantjes in zout water totdat ze boven komen drijven. Haal de envelopjes uit het water en serveer ze met gesmolten boter en geraspte bergkaas.
afdrukken
www.rodehaan.it