X Cookies vergemakkelijken het gebruik van onze diensten. Door deze diensten te gebruiken, gaat u akkoord met onze cookies. Meer informatie over cookies

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Voorgerecht

Aspergesalade met ei

ingrediënten

1 bosje paardenbloemen
1 el boter
3 gekookte eieren
250 g groene asperges
5 kleine tomaten
250 g witte asperges
witte wijnazijn
1 tl suiker
olijfolie
1/4 citroen

voorbereiding

Breng in een grote pan water met zout aan de kook en voeg suiker, citroen en boter toe. Doe de gewassen groene asperges samen met de geschilde witte asperges in de pan en laat ze in 5 minuten gaar worden. Neem de asperges met een schuimspaan uit het water, laat ze wat afkoelen en snijd ze in kleine stukjes. Was de paardenbloemen en meng ze met de asperges. Schep de tomaten erdoor en breng op smaak met olie en azijn. Voeg tot slot de gekookte eieren toe en serveer de salade.
Helene Schwarz
afdrukken
www.rodehaan.it