X Cookies vergemakkelijken het gebruik van onze diensten. Door deze diensten te gebruiken, gaat u akkoord met onze cookies. Meer informatie over cookies
Home
Boerencafés
Recepten van de boerin
Boekweit-lintpasta met Zuid-Tiroolse 'kaminwurzen', prei en tomate

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Voorgerecht

Boekweit-lintpasta met Zuid-Tiroolse 'kaminwurzen', prei en tomate

ingrediënten

Ingrediënten voor 4-5 personen
3 'kaminwurzen' (gerookte worstjes, in plakjes)
100 g boekweitmeel
1 prei (in ringen)
200 g tarwemeel
1 eetlepel olijfolie
3 (kleine) eieren
peper
¼ theelepel zout
zout
5 eetlepels water
1 eetlepel boter
1 eetlepel peterselie (fijngesneden)
1 eetlepel bieslook
tijm (fijngesneden)
1 handje kleine tomaten

voorbereiding

Meng de verschillende soorten meel door elkaar. Voeg de eieren en het zout toe en kneed dit tot een glad en luchtig deeg. Wikkel het deeg in folie en laat het een half uur rusten. Rol het deeg met de pastamachine tot dunne plakken en snijd deze vervolgens tot lintpasta.

Fruit de prei in de olijfolie en voeg de plakjes worst toe. Voeg water toe en laat even doorkoken. Halveer de tomaten en roer ze door de saus. Voeg pas aan het eind de boter toe en roer het geheel tot een romige saus.
Breng de saus op smaak met zout en peper en voeg de peterselie en de tijm toe.

Kook de lintpasta in 2-3 minuten gaar. Giet de pasta af en roer de saus erdoor. Verdeel de pasta over de borden en strooi er bieslook over.
 
afdrukken
www.rodehaan.it