X Cookies vergemakkelijken het gebruik van onze diensten. Door deze diensten te gebruiken, gaat u akkoord met onze cookies. Meer informatie over cookies

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Voorgerecht

Boekweitknoedels

ingrediënten

120 g wittebrood, in dobbelsteentjes
100 ml melk
1 ei
100 g grof boekweitmeel
2 royale el boter
zout
80 g prei, in ringetjes
1 teentje knoflook

voorbereiding

Fruit de prei en de knoflook kort in de boter en schep het mengsel door het brood. Voeg het boekweitmeel toe. Klop melk, ei en zout en voeg dit mengsel toe aan het brood. Laat een half uur op een koele plaats intrekken. Vorm met natte handen knoedels van het deeg en doe ze in kokend water met zout. Neem de knoedels na 30 minuten met de schuimspaan uit het water en serveer ze in vleesbouillon. (u haalt ca. 8 knoedels uit het recept)
 In plaats van wittebrood kunt u ook roggebrood gebruiken. De boekweitknoedels zijn ook lekker met gebakken spek of een pittige kaas ('graukäse', geitenkaas of gorgonzola). Serveer ze in dat geval met koolsalade of een salade van snijbiet.
afdrukken
www.rodehaan.it