X Cookies vergemakkelijken het gebruik van onze diensten. Door deze diensten te gebruiken, gaat u akkoord met onze cookies. Meer informatie over cookies

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Voorgerecht

Boekweitsoep

ingrediënten

50 g gesnipperde ui
50 ml slagroom
20 g prei, in ringetjes
1 eierdooier
30 g wortel, in blokjes
1 teentje knoflook
1 royale el boter
basilicum
1 l groentebouillon
peper en zout
100 g boekweitkorrels, droog (zonder vet) geroosterd

voorbereiding

Fruit de ui, prei en wortel in de boter, voeg het grootste deel van de korrels toe en giet de groentebouillon erover. Breng op smaak met zout en peper en laat de soep ca. 15 minuten koken tot de boekweitkorrels zacht zijn. Pureer de soep met de rauwe knoflook en basilicum met de blender of de staafmixer en giet hem weer terug in de pan. Roer het ei los met de crème fraîche en voeg dit toe aan de soep Laat de soep niet meer koken, omdat anders de eierdooier gaat schiften! Garneer de soep voor het serveren met de rest van de boekweitkorrels, een toefje slagroom en bieslook.
afdrukken
www.rodehaan.it