X Cookies vergemakkelijken het gebruik van onze diensten. Door deze diensten te gebruiken, gaat u akkoord met onze cookies. Meer informatie over cookies

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Voorgerecht

Brandnetelknoedels

ingrediënten

300 g oud wittebrood
1 snufje zout
1/8 l melk
vers gemalen peper
300 g brandnetels
1 msp nootmuskaat
1 ui
2 el bloem
2 teentjes knoflook
Verder:
40 g boter
40 g Parmezaanse kaas, geraspt
4 eieren
60 g gesmolten boter

voorbereiding

Bevochtig het brood met melk. Was en blancheer de brandnetels, duw het vocht eruit, hak ze fijn en meng ze vervolgens met het brood. Snipper de ui en de knoflook en fruit ze in de boter. Voeg ze dan met de eieren toe aan het brood. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en kneed alles goed door elkaar. Voeg tot slot de bloem toe en vorm kleine knoedels van het deeg. Kook de knoedels ca. 10 minuten in water met zout. Bestrooi ze met Parmezaanse kaas en giet er voor het serveren gesmolten boter over.
Martha Thaler
afdrukken
www.rodehaan.it