X Cookies vergemakkelijken het gebruik van onze diensten. Door deze diensten te gebruiken, gaat u akkoord met onze cookies. Meer informatie over cookies
Home
Boerencafés
Recepten van de boerin
Eierspätzle (een soort macaroni)

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Voorgerecht

Eierspätzle (een soort macaroni)

ingrediënten

400 g tarwebloem
4 eieren
100 g speltmeel
Verder:
1 snufje zout
2 el boter
2 el slagroom
1 bosje bieslook
250 ml melk

voorbereiding

Meng bloem, speltmeel, zout, slagroom en melk door elkaar. Voeg de eieren toe en roer het geheel tot een glad dikvloeibaar deeg. Breng in een grote pan water met zout aan de kook. Druk het deeg in porties door een speciale spätzlezeef in het kokende water. Als de spätzle boven komen drijven, zijn ze gaar. Neem ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze schrikken met koud water en vervolgens goed uitlekken in een zeef. Smelt de boter in een pan en bak de spätzle goudbruin. Breng op smaak met zout en garneer met bieslook.
Annemarie Vallazza
afdrukken
www.rodehaan.it