X Cookies vergemakkelijken het gebruik van onze diensten. Door deze diensten te gebruiken, gaat u akkoord met onze cookies. Meer informatie over cookies
Home
Boerencafés
Recepten van de boerin
Gepekeld varkensvlees met zuurkool

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Hoofdgerecht

Gepekeld varkensvlees met zuurkool

ingrediënten

Voor 4 personen
1 tl karwijzaad
700 g gepekeld varkensvlees (schouder, buik, kop of poot)
1 laurierblad
500 g zuurkool
1 ui, gesnipperd en goudgeel gefruit in boter
3/4 l water
2 el boter
3 jeneverbessen
1 el bloem
5 peperkorrels
eventueel een snufje zout
2 teentjes knoflook

voorbereiding

Maak de zuurkool (eerst wassen, als hij te zuur is!) los met de vork. Doe de zuurkool met het water, de jeneverbessen, peperkorrels, knoflook, karwijzaad en het laurierblad in een pan en breng het geheel aan de kook. Voeg nog geen zout toe! Voeg het gepekelde varkensvlees toe en laat alles zachtjes ca. 1,5 uur koken. Neem het vlees tegen het einde van de kooktijd uit de pan. Breng de zuurkool met een gefruit uitje en eventueel wat zout op smaak. Eventueel kunt u het gerecht bestrooien met een beetje bloem. Serveer samen met het vlees.
afdrukken
www.rodehaan.it