X Cookies vergemakkelijken het gebruik van onze diensten. Door deze diensten te gebruiken, gaat u akkoord met onze cookies. Meer informatie over cookies
Home
Boerencafés
Recepten van de boerin
Gevulde perenbeignets

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Dessert

Gevulde perenbeignets

ingrediënten

Ingrediënten voor ca. 50 beignets
300 g gedroogde peren
Voor het deeg:
150 g pruimenjam
450 g speltmeel
1 theelepel kaneel (vers gemalen)
50 g roggemeel
1 theelepel kruidnagel (vers gemalen)
135 ml slagroom
1 eetlepel rum
2 eetlepels olie
arachideolie voor het frituren
1 ei
poedersuiker voor decoratie
1 eetlepel gesmolten boter
½ theelepel zout
85 ml water

voorbereiding

Bereiding van het deeg: meng alle ingrediënten en kneed ze snel tot een glad deeg. Laat het deeg vervolgens een uur afgedekt rusten op een warme plek.
Bereiding van de vulling: Kook de gedroogde peren in ca. 15 minuten zacht en pureer ze samen met de pruimenjam. Maal het kaneelstokje en de kruidnagel fijn en breng hiermee het peren-pruimenmengsel op smaak. Voeg de rum toe, zodat er een smeuïge massa ontstaat.
Rol het deeg met een deegroller of pastamachine uit tot een dunne plak. Bestrijk een helft van de deegplak met de vulling, vouw de andere helft eroverheen en druk alle tussenruimten goed aan. Snijd met een kartelwieltje rechthoeken uit en frituur deze in de hete arachideolie. Bestrooi ze tot slot met de poedersuiker.
afdrukken
www.rodehaan.it