X Cookies vergemakkelijken het gebruik van onze diensten. Door deze diensten te gebruiken, gaat u akkoord met onze cookies. Meer informatie over cookies

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Voorgerecht

Kaasgnocchi

ingrediënten

250 ml melk
60 g prei, in ringetjes
300 g oud wittebrood
2 el olie
1 ui
zout
50 g boter
Verder:
350 g kaas (bergkaas,'graukäse')
40 g Parmezaanse kaas, geraspt
60 g gesmolten boter
4 eieren
4 el bieslook

voorbereiding

Giet de warme melk over het brood. Pel en snipper de ui en fruit hem in de boter totdat hij glazig is. Snijd de kaas in kleine blokjes en voeg de blokjes kaas met de ui aan het brood toe. Voeg vervolgens eieren, prei, olie en zout toe en kneed alles goed door elkaar tot een stevig deeg. Vorm met natte handen gnocchi van het deeg en laat ze in een grote pan met water en zout 8 tot 10 minuten zachtjes koken. Neem de gnocchi uit de pan, laat ze uitlekken en bestrooi ze met Parmezaanse kaas. Giet er tot slot een beetje gesmolten boter over en bestrooi de kaasgnocchi voor het serveren met een beetje bieslook.
Rosmarie Kainzwaldner
afdrukken
www.rodehaan.it