X Cookies vergemakkelijken het gebruik van onze diensten. Door deze diensten te gebruiken, gaat u akkoord met onze cookies. Meer informatie over cookies
Home
Boerencafés
Recepten van de boerin
Kerst met Zuid-Tiroolse “zelten”

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Dessert

Kerst met Zuid-Tiroolse “zelten”

ingrediënten

Voor het vruchtenmengsel:
50 g gekonfijte citroenschil
500 g gedroogde schijfjes peer (Birnenschnitz)
¼ l vruchtenbrandewijn of rum
1 el anijs
500 g rozijnen
2 tl kaneel
250 g walnoten
Mespuntje gemalen kruidnagel
250 g hazelnoten
Ingrediënten voor het gistdeeg:
250 g krenten
750 g roggemeel
(en 250 g gedroogde pruimen of data)
1 zakje gist
ca. 50 g sukade en gekonfijte sinaasappelschillen
¼ l lauwwarm water
2 g zout

voorbereiding

Alle ingrediënten van het vruchtenmengsel klein snijden of hakken en mengen met ca. ¼ liter vruchtenbrandewijn of rum, een eetlepel anijs, een tot twee theelepels kaneel en een mespuntje gemalen kruidnagel. Dit gaat het beste met de hand. Laat het mengsel een nacht op kamertemperatuur intrekken.

De volgende dag wordt het gistdeeg gemaakt; laat het deeg op een warme plek rijzen.
Het gistdeeg aan het vruchtenmengsel toevoegen en goed door elkaar mengen. Hiervan kleine broodjes, hartjes of rechthoeken vormen. Deze garneren met amandelen, gekonfijte kersen, gekonfijte sinaasappelschillen en sukade en bestrijken met suiker- of honingwater.
In de voorverwarmde oven op ca. 180 °C 30 minuten bakken tot de zelten lichtbruin zijn. Tussendoor regelmatig met suiker- of honingwater bestrijken.
Deze hoeveelheid is goed voor ongeveer 10 – 12 zelten. Alle ingrediënten kunnen naar wens worden gevarieerd.
afdrukken
www.rodehaan.it