X Cookies vergemakkelijken het gebruik van onze diensten. Door deze diensten te gebruiken, gaat u akkoord met onze cookies. Meer informatie over cookies

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Voorgerecht

'Schlutzkrapfen'

ingrediënten

400 g roggemeel
100 g spinazie
100 g tarwebloem
200 g kwark
1 ei
zout, peper
zout
nootmuskaat, bieslook
3 el olie
2 el Parmezaanse kaas
beetje lauw water
1 gekookte aardappel
Vulling:

voorbereiding

Meng de gekookte en gehakte spinazie met de kwark, gekookte aardappel, Parmezaanse kaas, bieslook en kruiden goed door elkaar. Voeg meel, bloem, ei, zout, olie en lauw water toe, kneed alles tot een glad deeg en laat dit 30 minuten rusten. Rol het deeg uit tot een dunne lap en steek met een ronde vorm (zoals de bovenkant van een glas) rondjes uit het deeg. Doe wat spinazievulling erop, vouw de rondjes dicht en druk de randen goed aan. Kook de schlutzkrapfen ca. 5 minuten in water met zout en serveer ze met boter en Parmezaanse kaas.
 Varieer eens met de vulling en vul de schlutzkrapfen met een kwarkkruidenmengsel, aardappel of zuurkool.
afdrukken
www.rodehaan.it