X Cookies vergemakkelijken het gebruik van onze diensten. Door deze diensten te gebruiken, gaat u akkoord met onze cookies. Meer informatie over cookies

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Voorgerecht

Schüttelbrot

ingrediënten

100 g volkorenmeel
30 g gist
250 g roggemeel
3 tl karwijzaad
350 g tarwebloem
¼ l water
1 snufje zout
1 tl suiker
4 tl olie
250 ml melk
1 ei

voorbereiding

Meng alle meelsoorten in een kom door elkaar en maak een kuiltje in het midden. Doe het water in een andere kom en roer de suiker erdoor. Doe dit mengsel in het kuiltje in de eerste kom. Strooi zout rond het kuiltje, voeg de melk en andere ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar. Laat het deeg ca. 25 minuten rusten (rijzen). Vorm van het deeg kleine deeghoopjes en rol ze uit tot ca. 5 mm dikke rondjes. Leg ze op een bakblik, klop een ei los en bestrijk het deeg met het ei. Laat het nogmaals ca. 15 minuten rijzen. Bak de rondjes 5 tot 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
 Laat het brood drogen (in Zuid-Tirol hebben de boeren daarvoor op zolder speciale rekken, maar een goed geluchte, droge en niet te warme plek in huis gaat ook).
afdrukken
www.rodehaan.it