X Cookies vergemakkelijken het gebruik van onze diensten. Door deze diensten te gebruiken, gaat u akkoord met onze cookies. Meer informatie over cookies

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Voorgerecht

Wijnsoep

ingrediënten

100 ml slagroom
1 msp kaneel
3 eierdooiers
1 snufje zout
1/4 l vleesbouillon
Voor de croutons:
1/8 l witte wijn (Gewürztraminer, Weißburgunder)
2 sneetjes toastbrood
1/2 tl kaneel
1 snufje nootmuskaat
40 g boter

voorbereiding

Roer de slagroom door de eierdooiers en voeg dit mengsel toe aan de vleesbouillon. Voeg de witte wijn toe en verwarm de soep langzaam. Klop de soep met een garde romig en let erop dat dat de eierdooiers niet gaan schiften (de soep mag nooit koken!). Zodra de soep schuimig-romig is, brengt u hem op smaak met nootmuskaat, kaneel en zout. Ontkorst het toastbrood en snijd het in kleine dobbelsteentjes. Smelt de boter in een koekenpan en rooster hierin de dobbelsteentjes onder voortdurend roeren goudbruin. Bestrooi de croutons met kaneel en neem ze meteen uit de pan. Doe de soep over in soepkommen, bestrooi hem met croutons en serveer hem direct.
Emma Ploner
afdrukken
www.rodehaan.it