10.10.2011 - Tijd om te “törggelen”

De herfst is op de Zuid-Tiroolse boerderijen onlosmakelijk verbonden met het “törggelen”, een oude boerentraditie. “Getörggeld” wordt er in gezellige “buschenschänken”, dat zijn boerencafés waar eigen geproduceerde wijn wordt geschonken. Ze zijn een prima bestemming voor een heerlijke herfstwandeling.

De Zuid-Tiroolse boeren gaan niet alleen op het veld, maar ook in de keuken voortvarend te werk. Het resultaat laat zich zien én proeven: soepen, knoedels en gnocci in allerlei variaties, de beroemde “schlutzkrapfen” (deegenvelopjes met spinazie-kwarkvulling) en “tirtlen” (gevulde en gefrituurde deeghapjes), specialiteiten met lamsvlees en wild, pittige kazen, kruidige worstjes en ham en fantasievolle zoete lekkernijen.

Het woord “törggelen” is afgeleid van “torggl”, wat wijnpers betekent. “Getörggeld” wordt er in gezellige “buschenschänken”, dat zijn boerencafés waar eigen geproduceerde wijn wordt geschonken. Ze zijn een prima bestemming voor een heerlijke herfstwandeling.

De frisse herfstlucht wekt niet alleen de eetlust op. Nu is het de tijd om de “nuien” te proeven, de jonge wijn. Kinderen kunnen hun dorst stillen met “sußer”, dat is ongegist druivensap. Daarbij wordt een royale portie gepofte kastanjes, de zogenoemde “keschtn”, geserveerd en stevige kost uit de Zuid-Tiroolse boerenkeuken.

Hier kunt u genieten van het beste wat de Zuid-Tiroolse boeren te bieden hebben – en van de unieke gastvrijheid tijdens een vakantie op de boerderij in Zuid-Tirol. Waar wacht u nog op?