Op Zuid-Tiroolse boerderijen speelden
oude ambachten eeuwenlang een belangrijke rol. De kunstzinnige technieken van het houtsnijden, houtdraaien, vilten en weven werden van de ene op de andere generatie doorgegeven. Vooral in de koude
wintermaanden, als er buiten niets gedaan kon worden, brachten de boeren hun tijd graag door met
ambachtelijk handwerk in de warme boerenkamer of werkplaats.
In de loop der tijd is deze oude
traditie steeds meer op de achtergrond geraakt. Om te voorkomen dat de oude ambachten helemaal in de vergetelheid raken, is de Roter Hahn op zoek gegaan naar boeren die ze op hun boerderij nog actief beoefenen en die tegelijkertijd nieuwe wegen inslaan.