Winterse trek in boerengerechten

In de herfst bereiden de boeren zich van oudsher voor op de komende winter en slaan ze hun voorraden op. Nu is de tijd om in de boerencafés van Roter Hahn te genieten van heerlijke winterkost.

Veel boerencafés zijn gespecialiseerd in veeteelt en vleesverwerking. Een van de meest gehouden rundersoorten is het Tiroler Grauvieh. Van deze runderen komt niet alleen de beste melk voor een warme 'muas' (bloempap), maar ook het vlees voor de boeren en de boerencafés. In de winter gaan een stevige 'bauernbratl' (vleesstoofpot), lekkere goulash en zelfgemaakte worst er altijd in. Het recept ... dat is een goed bewaard geheim van de boerin! Een van de populairste gerechten in de boerencafés in de bergen is rundvleessoep: niet alleen eerlijk en eenvoudig, maar vooral erg lekker. Het enige wat in de pan komt, zijn water, zout, vlees en groente van de eigen boerderij. Meer heb je niet nodig voor een verrukkelijke soep!

Bij de stevige vleesgerechten van rund-, schapen- of varkensvlees serveren de boerinnen natuurlijk wintergroente van eigen teelt. De wortelen, aardappelen, rode bieten en andere lekkere wintergroenten zijn goed te bewaren en vormen in de winter een waardevolle bron van voedingsstoffen.

Voor de boeren is de winter een rustige tijd. Dat merkt u als u gezellig samen met de boerenfamilie in de warme boerenkamer zit. Dan is de alledaagse drukte ver weg! De boer en boerin hebben tijd voor een praatje en u komt en passant van alles te weten over waar ons dagelijkse voedsel vandaan komt. Wie kan dat beter vertellen dan de boer zelf

De volgende boerencafés zijn ook in de wintermaanden geopend:

Boerencafés in Meran en omgeving
> Pirchhof in Naturns
> Rauthof in Meran

Boerencafés in de Vinschgau
> Niedermair in Kastelbell-Tschars

Boerencafés in Bozen en omgeving
> Ebnicherhof in Ritten

Boerencafés in het Eisacktal
> Ungererhof in Ratschings
> Griesserhof in Vahrn


Boerencafés in de Dolomieten
> Kinigerhof in Sexten
> Lüch de Survisc in Wengen
> Buchnerhof in Lajen

Houd s.v.p. rekening met de openingstijden van de cafés.