Kaas - veelzijdig en lekker
Laat u verwennen! Wat dacht u van een stuk Zuid-Tiroolse bergkaas of een stuk “graukäse” met “schüttelbrot”, het typisch Zuid-Tiroolse brood dat gemaakt is van losgeschud roggedeeg. Daarbij past een spies met kleine blokjes kruidenkaas en rolletjes bieslookkaas. Natuurlijk mogen warme Zuid-Tiroolse aardappelen, Zuid-Tirools spek en een glas melk of rode wijn niet ontbreken. De “marende”, het typische vieruurtje, is een must voor iedere liefhebber van kaas, Zuid-Tirol en de regionale kwaliteitsproducten.
In Zuid-Tirol schijnt de zon gemiddeld 300 dagen per jaar. Samen met de vruchtbare bodem, de frisse berglucht, het malse gras en de geurige kruiden op de weiden staat dit garant voor bijzonder hoogwaardige zuivelproducten.
Op de zes boerderijen annex kaasmakerijen maakt men optimaal gebruik van deze perfecte omstandigheden. De Erschbaumerhof op de Ritten, de Lechnerhof in het Pragsertal, de Lüch da P´cei in het Gadertal, de Hochgruberhof in Mühlwald, de Schönrastalm in Aldein en de Rieglhof in Langtaufers in de Vinschgau hebben zich aangesloten bij het keurmerk “Roter Hahn”. Onder deskundig toezicht wordt hier de “witte motor” veranderd in smakelijke kwaliteitsproducten zoals boter, natuuryoghurt, kwark en verschillende kaassoorten zoals roomkaas, harde en zachte kaas.
De “ziegenzwerge” is een geitenroomkaas in de vorm van een torentje, de “nusser” is een roomkaas die met cognac is behandeld en in notenbladeren is gerijpt en de zachte “aschenputtel” is een in as gerijpte kaas. Dit zijn slechts drie voorbeelden van hoogwaardige rauwmelksekaassoorten uit Zuid-Tirol die garant staan voor vele kostelijke momenten.
> Kaasmakerijen in Zuid-Tirol
In Zuid-Tirol schijnt de zon gemiddeld 300 dagen per jaar. Samen met de vruchtbare bodem, de frisse berglucht, het malse gras en de geurige kruiden op de weiden staat dit garant voor bijzonder hoogwaardige zuivelproducten.
Op de zes boerderijen annex kaasmakerijen maakt men optimaal gebruik van deze perfecte omstandigheden. De Erschbaumerhof op de Ritten, de Lechnerhof in het Pragsertal, de Lüch da P´cei in het Gadertal, de Hochgruberhof in Mühlwald, de Schönrastalm in Aldein en de Rieglhof in Langtaufers in de Vinschgau hebben zich aangesloten bij het keurmerk “Roter Hahn”. Onder deskundig toezicht wordt hier de “witte motor” veranderd in smakelijke kwaliteitsproducten zoals boter, natuuryoghurt, kwark en verschillende kaassoorten zoals roomkaas, harde en zachte kaas.
De “ziegenzwerge” is een geitenroomkaas in de vorm van een torentje, de “nusser” is een roomkaas die met cognac is behandeld en in notenbladeren is gerijpt en de zachte “aschenputtel” is een in as gerijpte kaas. Dit zijn slechts drie voorbeelden van hoogwaardige rauwmelksekaassoorten uit Zuid-Tirol die garant staan voor vele kostelijke momenten.
> Kaasmakerijen in Zuid-Tirol
