Kwaliteitscriteria

Boerencafés zijn niet alleen een Zuid-Tirools cultuurgoed, ze zijn ook nog eens uniek in de Alpenregio. Want tussen de Brennerpas in het noorden en het dal Val d'Adige/Etschtal in het zuiden staat echte gastvrijheid sinds jaar en dag hoog in het vaandel.

In heel Zuid-Tirol zijn dit jaar slechts 27 boerencafés door de strenge kwaliteitscontroles van de 'Roter Hahn' gekomen. Meer dan 30% van de grondstoffen voor de traditionele gerechten moet afkomstig zijn van de eigen boerderij. Het is weliswaar toegestaan om andere ingrediënten te gebruiken, maar deze moeten afkomstig zijn uit de directe omgeving.

Een 'buschenschank' is een boerderij die midden in het klassieke wijnbouwgebied ligt en waar eigen wijn wordt geschonken. Een boerencafé ligt buiten het wijnbouwgebied. Hier wordt minimaal een vleesgerecht met vlees van de eigen boerderij geserveerd.

Tussen de boerenmeubels, het kruis aan de muur en de tegelkachel kunt u genieten van seizoengebonden gerechten, zoals lekkere brandnetelknoedels, deegenvelopjes gevuld met daslook en gepofte kastanjes. Alles wordt liefdevol bereid en geserveerd door de gastvrije boeren zelf. Daarbij drinkt u regionale dranken, zoals zelfgemaakt sap, bronwater of wijnAan tafel in het boerencafé