In overeenstemming met richtlijn 2009/136/EU informeren wij u over het feit dat op deze website eigen technische cookies en cookies van derden worden gebruikt. Deze zorgen ervoor dat u efficiënt op de website kunt navigeren en alle functies van de website probleemloos kunt gebruiken.
Cookies accepteren Cookie-instellingen wijzigen
Home
Boerencafés
Recepten van de boerin

Recepten van de boerin

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

De Zuid-Tiroolse keuken biedt met al zijn veelzijdigheid en specialiteiten voor elk wat wils. Stevige, traditionele kost vindt u in Zuid-Tirol naast nieuwe, lichtere gerechten. In ons online-kookboek vindt u de lekkerste recepten die u thuis kunt koken. Veel plezier bij het koken en genieten van de boerenspecialiteiten!
Vorgerecht
Voorgerecht
Kaasgnocchi
Aardappelenvelopjes met pompoenvulling
Aardappelnoedels
Appelciderrisotto
Aspergesalade met ei
Bietengnocchi
Boekweitknoedels
Boekweit-lintpasta met Zuid-Tiroolse 'kaminwurzen', prei en tomate
Boekweitplakjes met gegrilde shiitake
Boekweitsoep
Bonensoep
Brandnetelknoedels
Broodsoep
Broodsoep uit de Obervinschgau
Deegkussentjes van ‘schüttelbrot’
Eierspätzle (een soort macaroni)
Envelopjes van aardappeldeeg met appel-spekvulling
Gemarineerde appel op bonbons van geitenroomkaas
Gepocheerd ei met opgeklopte botersaus
Gerstesoep
Graukäsesoep
Groene aardappel-gnocchi met kruidenpaddenstoel
Kaasgnocchi
Kaasknoedels
Kaasplateau met azijn-dip
Kalfskop met azijn
Kastanjesoep
Koolsalade
Kruidenbroodjes
Kruidengnocchi
Kruidenkwark
Kruidige deegenvelopjes
Leverknoedels
Lintpasta van schüttelbrot met graukäse-saus
Maismeelpap
Molsla met ei
Pizzoccheri
Polenta met bergkaas en spek
Risotto met wilde kruiden
Risotto van gerst en rode bieten
Rode bietenknoedels
Romige tuinkerssoep
Salade van wilde kruiden met ei
'Schlutzkrapfen'
Schupfnudeln met pesto van wilde knoflook
Schüttelbrot
Selderij-appelsalade
Snel volkoren speltbrood
Soep met pannenkoekreepjes (Fritattensuppe)
Soep met zelfgemaakte knapperbolletjes
Spekbrood met appels en kerrie
Spekknoedels
Spekknoedels
Spekrolletjes
Spinaziespätzle (soort macaroni)
Spinazie-tschutsch
Strudel met zuurkool en casselerrib
Tirtlen (gefrituurd deeg met vulling)
Walnotenbrood
Wijnsoep
Wijnsoep
Wildekruidensoep
Yoghurt-kruidendressing
Zoetzuur ingelegde courgette
Zomerse salade met spekreepjes
Hoofdgerecht
hoofdgerecht
gestoofd varkensvlees met aardappelen
‘Bauerngröstl’
‘Schwarzplentene Riebler’
Asperges met 'Bozener saus'
Bauernbratl (gestoofd varkensvlees met aardappelen)
Biologische gebraden kip uit de oven
Boerenbloedworst
Boerenomelet
'Erdäpfelblattlen' (gefrituurde aardappelschijfjes) met zuurkool
Gepekeld varkensvlees met zuurkool
Gevulde runderrollade
Kalfspoot
Kalfssteak met cantharellensaus
Konijn met polenta
Lamsstoofschotel
Lamsvlees met asperges
Rundvlees met kruidensaus
Zuur rundvlees
Dessert
dessert
Abrikozenknoedels
‘Krapfen’ (soort berlinerbol)
‘Strauben’ (spritsgebak)
Abrikozenbeignets
Abrikozenknoedels
Advocaat
Apfelkiechl (appelbeignets)
Apfelstrudel
Appeltiramisu
Bessen-Datschi (plaatcake)
Bessen-semifreddo
Biercrème-chocoladecake
Bieten-appelsmoothie
Biscuitrol
Boekweittaart
Boerenvruchtenbrood
Bonbons van gedroogd fruit
Broodbeignets
Buchteln
Chocolade-slagroomtaart
Cider-Hugo
Druiven-kaneel-crème
Frambozencrème
Frambozentiramisù
Frambozen-yoghurtmousse
Frisse milkshake
Frisse vruchtentaart
Gevulde perenbeignets
Grappa semifreddo
Honingcake
Honing-semifreddo
Kaiserschmarrn
Kastagnebeignets
Kastanjemousse op aardbeienspiegel met kwarkcrème
Kerst met Zuid-Tiroolse “zelten”
Kerst-chocolademousse
Kniekiechl
Koude appelmoestaart in een glas
Kweepeerbeignets
Lebkuchen (soort taaitaai)
Linzertorte met abrikozenjam
Maanzaadrol
Mueslireep
Muntsiroop
Notentaart
Pannenkoek met abrikozenjam
Peren-kwarktaart
Pruimenknoedels
Recept uit Zuid-Tirol
Rode bessen-semifreddo
Rood fruitcompote
Smeuïge appeltaart
Spitzbuben
Verfrissende frambozendrank
Vlierbessen panna cotta
Vlierbessensiroop
Vruchtenbonbons
Walnotentaart
Williams-cocktail
Wortelcake
Zomerdrank