In overeenstemming met richtlijn 2009/136/EU informeren wij u over het feit dat op deze website eigen technische cookies en cookies van derden worden gebruikt. Deze zorgen ervoor dat u efficiënt op de website kunt navigeren en alle functies van de website probleemloos kunt gebruiken.
Home
Boerencafés
Recepten van de boerin
Kalfssteak met cantharellensaus

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Hoofdgerecht

Kalfssteak met cantharellensaus

ingrediënten ( Voor 4 personen )

Voor de saus
ca. 300 g kalfssteak
2 el gesnipperde ui
zout
1 tl geperste knoflook
peper
olie om te bakken
.
500 g verse cantharellen
.
zout
.
peper
.
1 el bloem
.
250 ml witte wijn
.
250 ml slagroom
.
ca. 300 ml braadjus
.

voorbereiding

Bak de gesnipperde ui en de geperste knoflook in een beetje olie. Voeg de kleingesneden cantharellen toe, breng op smaak met peper en zout en laat inkoken. Bestrooi met de bloem, bak nog even kort en giet de wijn erbij. Voeg tot slot de slagroom en de braadjus toe en laat het geheel ca. 15 minuten zachtjes koken. Bak in de tussentijd de kalfssteaks in een koekenpan met een beetje olie en breng op smaak met peper en zout. Serveer met de cantharellensaus. Tip: lekker met aardappelpuree met selderie, worteltjes en boontjes.

Boer Peter Gross van de Rabensteinerhof, een Roter Hahn-boerderijwinkel in het dal Sarntal, wenst u veel succes!
afdrukken
www.rodehaan.it