In overeenstemming met richtlijn 2009/136/EU informeren wij u over het feit dat op deze website eigen technische cookies en cookies van derden worden gebruikt. Deze zorgen ervoor dat u efficiënt op de website kunt navigeren en alle functies van de website probleemloos kunt gebruiken.
Home
Boerencafés
Recepten van de boerin
Kruidige deegenvelopjes

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Voorgerecht

Kruidige deegenvelopjes

ingrediënten

Ingrediënten voor 4 personen
Voor de vulling:
Voor het deeg:
50 g uien
100 g roggemeel
50 g boter
120 g tarwemeel
100 g aardappelen (gekookt en fijngemaakt)
1 ei
200 g ricotta
1 eetlepel olie
1 teentje knoflook (fijngesneden)
50 - 80 ml water
1 theelepel bieslook, 1 theelepel peterselie, 1 theelepel basilicum (fijngesneden)
snufje zout
vers gemalen peper, een beetje Parmezaanse kaas
kruidenzout

voorbereiding

Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg en laat dit 30 minuten afgedekt rusten. Snipper de uien en fruit ze samen met de knoflook in de boter. Voeg de aardappelen, de ricotta en de fijngesneden kruiden toe en meng alles goed door elkaar. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Rol het deeg uit tot een dunne lap en steek rondjes uit van ongeveer 6 cm doorsnede. Leg op ieder rondje een beetje vulling, vouw het dubbel en druk de randen stevig aan. Leg deze deegenvelopjes in kokend water waaraan een beetje zout is toegevoegd en laat ze 2-3 minuten zachtjes koken. Haal ze vervolgens uit het water, laat ze uitlekken en rangschik ze op de borden. Bestrooi ze tot slot met Parmezaanse kaas, giet de gesmolten boter erover en versier ze met fijngesneden bieslook en kruidenzout.


Maria Reichhalter Prader
Boerin van Roter Hahn boerderij “Wieshof” bij Lajen wenst u veel succes!
afdrukken
www.rodehaan.it