In overeenstemming met richtlijn 2009/136/EU informeren wij u over het feit dat op deze website eigen technische cookies en cookies van derden worden gebruikt. Deze zorgen ervoor dat u efficiënt op de website kunt navigeren en alle functies van de website probleemloos kunt gebruiken.

Traditionele recepten uit de Zuid-Tiroolse keuken

Voorgerecht

Walnotenbrood

ingrediënten ( 10 broden )

Voor het gistdeeg:
Voor het deeg:
ca. 1 g verse gist
300 g tarwebloem, fijn
ca. 100 ml lauwwarm water
300 g roggemeel, fijn
200 g tarwebloem, fijn
200 g volkoren roggemeel
24 g verse gist
5 g suiker
ca. 900 ml lauwwarm water
200 g walnoten
20 g zout

voorbereiding

Bereid eerst het voordeeg: roer 1 g gist met 100 ml water door 200 g tarwemeel. Laat rusten bij ongeveer 24° C gedurende ten minste 5 en liefst 10 uur. Doe de rest van de meelsoorten in een kom en los de gist met de suiker op in het water, roer goed door de bloem en laat 15 min. rijzen. Voeg walnoten, zout en voordeeg van gist toe en roer gedurende 10 minuten krachtig. Dek het deeg af en laat het 30 minuten rijzen. Vorm op een met bloem bestoven werkvlak 10 lange strengen en leg deze op de bakplaat. Laat opnieuw 20 min. rusten en bak af op 200° C gedurende ca. 20 min. 

Boerin Franz Weifner van de "Roanerhof" in Jenesien wenst u veel succes!
afdrukken
www.rodehaan.it