Het merk "Roter Hahn" hanteert strenge kwaliteitscriteria die voortdurend worden gecontroleerd. Alleen zo kunnen we garanderen dat het aanbod voldoet aan de door ons gestelde hoge kwaliteitseisen en transparantie.
De Zuid-Tiroolse landbouw is kleinschalig van opzet. Hierdoor kunnen de boeren steeds moeilijker uitsluitend van het boerenbedrijf leven. Steeds meer boeren zijn door de dalende landbouwprijzen aangewezen op aanvullende inkomsten uit nevenactiviteiten. Het werk op de boerderij en daarbuiten zorgt voor een dubbele belasting van het boerengezin. We streven ernaar de lokale boeren te ondersteunen door hen een extra bron van inkomsten te bieden, waardoor de boerencultuur in Zuid-Tirol behouden blijft.